Nasıl kahve saklamalıyım?

Ben rastladım bu soru, hangi aradığı en uygun yöntem saklamak için bütün fasulye. Aynı mantıkla, tazeliğini korumak için zemin kahve saklamak için en iyi yolu bilmek istiyorum. Sıcaklık ve nem ortam dikkate alınması gerekir?

+831
user20487 15 May 2019 15:05:05
19 yanıtların

Her zaman sabah kahve eserlerime espresso eklemek istedim, ama bir acemi olduğumu ve nereden başlayacağımı bilmiyorum.

+851
user307885 03 февр. '09 в 4:24

Bu Aerocinno köpük değnek kıyasla daha sıkı ve daha uzun ömürlü üretmek eğilimindedir başka bir fark yoktur. Kullanmak için daha fazla beceri gerektirir otomatik makinelere alışık, süt değnek ise tüketiciler için bir tek beden uyan tüm çözüm sağlamak için tasarlanmış, ama çok daha fazla özelleştirme için izin verir. Bu otomatik vs manuel şanzıman gibi düşünün.

Kullandığınız süt türü de bir fark yaratabilir unutmayın. İki karşılaştırırken bunu göz önünde bulundurun.

+831
Richard Knop 18 Eyl 2012 14:28:51

Espresso içecekler menü panolarında 3 oz "olarak listelenen fark ettim Teksas bir gezi." "6 oz." ve "8 oz." yerine "cortado", "cappuccino" ve "latte" sırasıyla. Başka hiçbir yerde bu gösterimde görmedim. Yine de, ya da ne yakalıyor Teksas benzersiz, ya da yeni bir sözleşme mi?

+780
amir hessam 13 Şub 2019 08:39:58

Genellikle tamamen biler ıslatacak kadar su dökün. Kahve birkaç damla filtre geçer ve bu gayet iyi. Demleme başlamadan önce ve tabii ki sıcak su ile filtre ıslak.

+776
Peter Goedtkindt 28 Mar 2010 06:50:16

Gibi @ferhat ile şirin " dediği açıklamaları yukarıda (ve umut eden ben değilim cevap-keskin nişancı), en tarifleri için var yoğunlaşır. Nedeni içinde, su küçük bir miktar ile bira deneyin! Karşılaştırma kılavuzları gibi Tekme At, Stumptown, Mavi Şişe.

Benim deneyim (hariç için bu sorunları ben yaşadım ile filtreleme) bira bir alt birimin su üretir çok benzer sonuçlar ne zaman seyreltilmiş. Başka bir şekilde dedi ki, kahve daha yüksek bir oran ile: su, ardından sulandırarak, bira, saklanması ve tüketilmesi için tercih edilen yol benim bira.

O dedi ki, (benim tercihim geniş ağızlı bir cam kavanozda) temizlemek için kolay, nötr bir kap içinde saklayın. Buzdolabında saklanan, (belki bir hafta) birkaç gün geçen ve hala iyi tadacaktır. Ya da plastik bir sürahi içinde 1 kap kötü tadı almak için başlar, ve 2 - zamanla bayat kahve tadında sürahi enfekte olabilir. (Vb.) kahve yağlar soğuk özellikle kaldırmak için zor olabilir.

Bazı ek bilgiler ile ilgili sorular hakkında oranları ve konsantrasyon ve konsantrasyon tabloda bu cevap.

+750
ssergei 26 Mar 2012 14:07:21
Ortaya çıkan lezzeti çıkarma teknikleri kahvenin tadını ne kadar lezzet örneğin, doğası, kimyasal bileşenleri, etki.
+714
Truffle93 2 Kas 2019 14:03:41

Bu deneyin ve herhangi bir fark olup olmadığını görmek.

Ön filtreyi durulayın. Filtre ıslak ve daha sonra su en damla izin üzerine yeterince su çalıştırın sepet filtre yerleştirin.

Biraz soğuk su kullanmayı deneyin bir orta-koyu kızartma, kullanmakta olduğunuz bu yana 180 F. gibi Bu koyu istenmeyen tatlar ayıklamak için yardımcı olacaktır.

Kahve demlemek için gittiğinizde, o yüzden pek bir damla yeter, zemin ıslak. 30-60 saniye boyunca oturup, sonra bira bitirelim.

Eğer önerebileceğim biraz daha kaba, taşlama iseniz, o zaman demlemek zamanı artırmak gerekir. 3 dakikalık bir döngüsü deneyin.

+691
aednichols 5 Haz 2010 02:01:23

Panama'da üretilen üretim birçok 'sadece aribica' ülkede artmakta olduğunu okudum. Düşük kar marjı nedeniyle 'düşük kaş' ya da bir yudum bile ağzıma bırakayım, çok kötü değil mi?

Dışarıda daha ucuz Latin Amerika'nın premium kahve yetiştiricileri şube fasulye

+630
user26054 11 Ara 2013 14:37:10

Sadece akıl veriyorum.

Parlak altın veya porselen, kimyasal açıdan tepki vermiyorlar gibi ideal bir karıştırıcı olmalı. Ayrıca ısı iletkenliği altından daha az olarak kahveyi sıcak tutmak yardımcı olabilir gibi porselen tercih ettim.

Üç karşılaştırarak söyledin:

  • Ahşap: Bazen tadına baktım. Yani, ben pek tercih etmiyorum.

  • Plastik: plastik günlük hayatımızda dediğimiz birçok polimer vardır. Eğer termal dirençleri kahve için yeterli olup olmadığını bazı şeyleri gerçekten kötü kalitede ve şüpheye düşüyorum. Onları tercih etmem.

  • Metal: Özellikle 18/10 paslanmaz çelik çatal cilalı söz, muhtemelen, ısıya dirençli ve hiçbir şeye tepki vermiyor. Yani, onlar hakkında tek kötü şey, her zamankinden bardak soğuk biraz daha hızlı olabilir. Sadece hemen kullanım sonrası kaşığı al. Bu benim tercihim olurdu.

+512
constra 24 Eki 2010 10:02:03

Herhangi bir alternatif süt kullanırken inek sütü gibi aynı yönergeleri takip ederdim. Biri için gerçekten çok ateşli bir sıvı tadabilirsiniz, bu yüzden de çok sıcak olur. Bunun dışında harika bir tadı var düşünüyorsanız, o zaman bunu yapmaya devam et. Duyusal tatlı nokta mükemmel eğer daha az tatlı kokuyor, muhtemelen daha az tatlıdır - sen bulmalısın. Eğer site üzerinde tüketilen içki ise genellikle 135F nişan alıyorum - 145 aksi takdirde hakkında togo.

Umarım bu yardımcı olur!

+420
Ice ceam queen 16 Tem 2018 11:12:16

Benim ilgi neden beni keşfedin 'Donanma kahve'.

Eğer bu kahve yapma belirli bir tekniği ya da özel ya da tarihi olarak kabul edilen bir karışım başvuruyorsa bilmiyorum, çünkü daha fazla bilgi edinmek istiyorum.

Bir internet sitesinden okudum

"o bir iz tuzu yani olmaz olsun susuz" 1

Araştırma nedir bu destekler?

+394
Angelina Shantu 11 Ağu 2018 02:50:31

Edit 02/26/2016. Şimdi fasulye dinlenme gerekli olduğuna inanıyorum. Gerekli olduğuna inanıyorum (dan burada ve bizzat duydum) sadece iki birçok kavurma ve biraz darken gibiler) rosto sonra fasulyeleri bir gün görünümünü kendi göz değişiklikleri ile gördüm.

(Hala ikna olmamış) daha önce. John Snow ve Nathan'ın cevaplar çok mantıklı, ama yine de (soğutma noktadan) taze kavrulmuş kahve dinlenme demlenmiş tadı geliştiren ikna olmadım. Söyleyebileceğim kadarıyla, hiç kimse bu kanıtlanmıştır. Yasal UYARI - Ben bunu istiyorum inanıyorum, çünkü sanırım bira sonra kavurma eğlenceli. Ama sonunda eğer yeterince güçlü argümanlar kendilerini haklı dinlerim. Aşağıda inançsızlık içinde kalmama izin ver birkaç nokta var.

Orada bir adam YouTube iddia dinleniyor taze kavrulmuş kahve prensiptir bir efsane nedeniyle bir yanlış durumda neden ve sonuç vasıfsız kahve dükkanı çalışanı. Fasulye dinlenme işvereni görür ve dururlar sonra daha iyi oldukları sonucuna yapan (akne muzdarip, güzel düşünmüşsün) genç bir çocuğu kendi efsanesi söyleyecek kadar ileri gidiyor. Ama gerçekten, işveren (bir şey patlayabilir veya olacak) gerçekten taze kavrulmuş büyük miktarda demlemek için imkansız ve genç istemek için çok tembel olduğu için kahve geri kalanı izin verdi. Sadece ot içmek istiyor.

Şimdi eğer sen olmadığına ikna ederek açıklama yukarıda, sadece bilimsel kaynak olabilir bulmak Michael Sivetz var Kahve İşleme Teknolojisi, Cilt 1, nerede 248 sayfa yazı yazıyor,

Fasulye doğrudan çok yumuşak olduğu gibi kavurma sonra zemin olamaz ve ezilmiş, dümdüz olur, ve yaralı. Fasulye soğuk, sert ve kırılgan olduğunda, zemin olabilir.

Ben de onları soğutmak için mi? Tamam, bu kitap kitlelere kahve almak ile ilgili olduğu için biraz götürdüğümüzde olabilirim. Ve çok eski.

Son olarak, bir bilim adamı değilim, ama bir fasulye tanesi kaçan karbon dioksit demlenmiş kahve lezzet değiştirmek için nasıl gittiğini görmek, özellikle fasulye toz ve yakın kaynar suda ıslatılmış ne düşünüyor bilmiyorum.

+387
vijay 22 Ara 2013 23:23:45

Kahve yapmak için Lavabo Su kullandınız mı?Eğer cevap evet olabilir sıkışmış çünkü bu kireç.Deneyin temiz ile anti-kireç çözüm.Bunu çok iyi çözüm sonra yıkayın lütfen.Sen-ebilmek yapmak senin kendi çözüm sirke ve limon.

+228
Zhuchok 14 Tem 2014 11:22:32

Bazı veriler ile bu soruya cevap verir. Şirketim zanaat içecek endüstrisi için lezzet profilleme ve kalite kontrol araçları inşa etmek için makine öğrenmesi, veri bilim ve duyusal bilim kullanır.

Bir resim bin kelimeye bedeldir çünkü grafikler çok kullanırım ama bir grafik bir kavram iletişim, kahve asitlik hakkında mitler bir sürü ortadan kaldırmak için.

TL;DR: Kızartma seviyesi Birincil belirleyici ekşi ve asit kahve hafif kızarmış olan daha doğal asit bileşikleri sol kırılmamış gelen maillard reaksiyonu ve protein bozulması (non-enzimatik browning). Bu yakından Rakım kahve, yeşil işleme ve son olarak yaş izledi.


Bölgelere göre farklılıklar

Sour & Acidity in coffee by Country

Onların 10.000+ görüşlerine dayanarak, onun yetişkin sadece bir kahve burukluk ya da asit belirleyebilirsiniz küçük bir göstergesi gibi görünüyor.

Şimdi, etkisi bu eksikliği eğer kahve yetiştirilen oldu irtifa kontrol edersek ortadan kalkacaktır. Neden? Yüksek irtifa bitkiler daha fazla stres altında, daha verimli olmaları için zorluyor çünkü daha az yaprak, az meyve, ama her yaprak yüksek solunum oranına sahiptir, ve her bir meyve daha güçlü!


Yeşil İşleme

Distribution of Sour and Acidity by Green Processing

Bu grafik yıkanmış kahve vs doğal işlenmiş kahve Ekşi & Asitlik dağılımı farklılık gösterir. Çarpıklık ve kurtosis çok küçük bir fark var, ama istatistiksel olarak anlamlı değildir.

Bir Chemex demlenmiş yıkanmış Kahve ortalama doğal yıkanmış meslektaşı daha fazla asittir. Neden? Bu kimyasal büyük olasılıkla bir bilişsel değil, etkisidir. Doğal işlenmiş kahve (kahve kiraz) kalıntısı meyve parçaları ile mayalanması çünkü bazıları kavurma işlemi olsa korunur daha şeker korurlar. Meyveli Ester ve şeker bileşikleri artış asitlik maskeleri - yani eşit miktarlarda ilgili olsa bile, daha az doğal işlenmiş kahveler tat.


Kahve yaş

Acid Degradation over Time

Eğer gerçekten kahve herhangi bir asit kaçınmak istiyorsanız, bayat onu içebilirsin. Ama ben bunu önermiyorum - bayat kahve kahve harika yapan kafein ve ilginç tatlar yoksun.

Bu arsa kızartma beri ilk gününden itibaren kahve asit bozulma oranı gösterir. Kırmızı çizgi ortalama kahve bayat gittiğinde kızartma, 14 günü kutlandı.


Kızartma seviyesi

Acidity VS Level of Roast

Bu grafik, kızartma seviyesinin bir fonksiyonu; kızartma artar, bir chemex demlenmiş (kahve) asitlik azalır ortalama algı gibi Ekşi ve Asidite gösterir. Gri alan uyum içinde Standart hatasını gösterir.

Hata fark ederseniz, neden kızarmış üst seviyede çok yüksek mi? Bu "Fransız" ya da "İtalyan" ya da "İspanyol" kızartmalar bile kabul kahveler vardır - bu kahve yanık düşünmelisiniz. Meyveli ve ilginç asitler gibi malik, fosforik ve sitrik olmuştur yok ederek uzun süreli ısıya maruz kalma kavurma, ve bu kahve içeren akrilamid, kanserojen, hangi sadece kötü, ama aynı zamanda tadı çok kötü.

Akrilamid, bilinen bir kanserojen, seviyeleri erken zirve (120 sn) işlemi kavurma. Akrilamid ise hala tamamen kızarmış ve yanık kahve olarak algılanabilir, büyük ihtimalle değil mi aşırı kavrulmuş kahve tatsız, yanmış lezzet katkıda bulunur. Neden temel kimyasallar kötü birden çok çalışmalar yanmış kahve tatlar heterosiklik aromatik Amin ve polyaromatic hidrokarbonlar. Bu artış kavurma sıcaklık ve bu Kategorilere dahil olan birçok bileşikler bilinmektedir ya da şüpheli kanserojen.


Bira farklar Yöntemi

Bir uzantısı için bu soru, Gözden Geçirme farklılıklar düzeyde asitlik ile pişirme yöntemi olan cevap burada: Olabilir hazırlama yöntemi yapmak kahve daha asidik.

+185
kaisersoze 6 Oca 2018 12:25:33

SCAA-sertifikalı sınıfları, istihdam için bir barista, kavurma, vs. gibi bir kahve dükkanında arıyorsanız sizin için daha faydalı olacaktır.

Çiftçiler Pazar bir kahve standı açmak için kahve temellerini öğrenmek göz önüne alındığında, bu ucuz bir seçenek ile gitmek söyleyebilirim. Hem aradığınız ne olduğunu öğretecek, ama sadece biri binlerce dolar kazanıyor sertifikaları geri koyacaktır.

Not: Bu SCAA vardır katı kurallar bazı kahve dükkanları kolay karşılamak için sebep bedeli ya da başka bir. Gelen SCAA eğitim web sitesi:

Tüm Kampüs yerleri var başarıyla tamamlandı SCAA Sertifikalı Öğretim Laboratuvar programı, gösteren bir kalibre öğretim ortamına öğretmek içinde SCAA standartlar ve protokoller.

Kampüsleri de gerekli istihdam sadece SCAA Sertifikalı Uzman Eğitmenler için sınıf teklifleri sağlamak en yüksek kalitede eğitim ne olursa olsun, hangi Kampüs öğrenci katıldı.

Temel olarak, bu SCAA sınıfları göze ya da bir öğretim alanı için alan gereksinimlerini karşılamak tüm en iyi ekipman ile mükemmel bir eğitmen bunu söyledi sınıfları öğretmek.

+170
Not a fan anymore 3 Haz 2012 14:17:11

Buz üzerine dökülen buzlu kahve, özellikle damla demlenmiş kahve lezzet açısından dikkate alınması gereken birkaç şey vardır.

  • Var asitliği düzenli kahve, sık sık sert(er) içecek, soğuk bira olabilir azaltmak bu asit ile %70 ama aynı zamanda potansiyel olarak bırakan küçük bir lezzet, bir de arkasında kahve
  • Buzun zayıf bir tatma içki ile bırakarak eriyecek beri seyreltilmiş olacaktır. Genellikle bu sıcak demlemek gücü iki katına ve normal buz birikmesine izin vererek telafi güç
  • Sözde (hiç denemedim gerçi), Japon buzlu kahve yöntem buzlu ve soğuk demlenmiş kahve arasında bir orta yol yoktur. Bu yöntemde, sıcak kahve, doğrudan buz anında sıcak kahve dolu lezzet kilitleme, soğutma, ama çok daha az oksitleyici içinde demlendi.

Genellikle belirli olabilir çalışma buzlu kahve daha iyi yapmak için ne tat aşağı gelir. Farklı fasulye türü veya kızartma seviyesi, belki o sana aradığın lezzet versin kalın asitli biraz daha az ya da daha fazla.

+109
Brad Clement 19 Kas 2017 04:56:00

Evet, kahve ve espresso aromalı şeker vardır. Bu birçok ülkede özel bir şeker ve biraz ezoterik, ama büyük Marketleri, özel şeker mağazaları ya da online olarak en az yarım düzine markalar bulabilirsiniz.

Biraz daha kaliteli markalar (mocha çikolata) Britt (chewy), Bali (zor) & Lindt vardır. Kahveye benzer bir deneyim şeker OP isteği olsa belirsiz.

Espresso çekirdekleri kaplı sert şeker, taffe türü chewy şeker (çok iyi) mocha çikolata ve tabii ki çikolata. Aromalar hafif ve çok benzer kahve gibi yoğun & neredeyse espresso-arasında değişir.

+86
barbara wall 28 Eyl 2013 13:02:05

Badem sütü çanta ve bir galon sürahi kullanıyorum. Yarı 36 bardak-ders öğütmek için Kavrulmuş kahve çekirdekleri eziyet ediyorum, gerekçesi ile süt torbası doldurun, sürahi için çanta içinde, gece boyunca tezgahta bekletin soğuk su ekleyin. Ertesi sabah soğuk bira içme için kuvvetli olarak (benimki yarısı su, yarısı soğuk bira yaparım, buz ve su eklemeye hazır. Buzdolabında 64 ons bir kırlangıç benimkini saklıyorum. Miktar ile çarp. Bağlantıları sadece fotoğraf için yer var. Eğer satın almak için olsaydı, en iyi anlaşma için bakmak istiyorum. https://www.amazon.com/Pro-Quality-Nut-Milk-Bag/dp/B00KLT6X9W https://www.amazon.com/Rubbermaid-711717429960-Gallon-Covered-Pitcher/dp/B00YF7II9O/ref=sr_1_10?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1548194608&sr=1-10&keywords=1+gallon+pitcher+with+lid https://www.amazon.com/Growler-64-Ounce-Phenolic-Kombucha-Distilled/dp/B075ZZNNJZ/ref=sr_1_73?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1548194678&sr=1-73&keywords=growlers+for+beer

+75
llamacorn 3 Ağu 2016 00:26:26

Üç kelime: uçucu aromatik bileşikler. Orada fazla 800 aromatik bileşikler bulunan kahve ve uçucu çünkü onlar buharlaşması oda sıcaklığı.

Kolayca eğer taze kavrulmuş kahve çekirdekleri bir torba açarsanız bunu anlarsınız. Harika kokuyor. Daha sonra bu çekirdekleri öğütüp kokusu artan birçok kez. Taşlama aromatik bileşikleri serbest bırakır. Ama bu noktada, aromatik bileşikler eğer bütün fasulye gibi bırakmış, onlar daha büyük bir oranda buharlaşan. Aromatik buharlaşma ek olarak, (ve bütün fasulye bile) eziyet sadece yemeklik yağ kokmuş gidebilir gibi fasulyesi yağı okside başlayan oksijene maruz - kahve çok yağ fasulye olabilir ediliyor.

Bu fasulyeler kavrulmuş sonra olmaya başladı ve bu fasulye yerden sonra önemli ölçüde artar.

Bildiğim kadarıyla vakum ambalaj gidiyor, ben okumak nedeniyle karbon dioksit dışarı gazlama kavrulmuş fasulye, fabrikalar terk fasulye dışarı kadar dışarı gazlama durur ve sonra vakum paketi fasulyesi (kara fasulye daha sonra büyük olasılıkla). Sonra aromatik bileşikler bazı değil çoğu çoktan gitmişti. Yapmak kavrulmuş kahve paketleme vakumlama uzun ömürlü değil, ama muhtemelen kahve olabilirdi iyi değil.

Kendim için son 15 yıldır kahve kavurma oldum, hala bir anlam vermeye çalışıyordum ve gerçekten çok karışık bir konu ne olduğunu anlatmaya çalışan bir acemi olmama rağmen bak.

Tek bildiğim, satın alma bir hafta içinde kavrulmuş tarih damgası kavrulmuş bütün fasulye satın almak ve güleceksin.

+30
Peter Arthur 31 Mar 2017 12:46:03

Etiketli soruları göster