Kahverengi ve beyaz kağıt filtre nasıl karşılaştırılır?

Ayrıca bariz renk farkı: orada herhangi bir anlamlı fark arasında kullanarak bir kahverengi ("doğal") kağıt filtre ve bir beyaz (ağartılmış veya başka beyazlatılmış kağıt filtre? Tüm diğer faktörler sabit tutulduğu zaman; damla, filtre, pour-over, vb için kullanılan zaman. kağıt filtre kullanarak pişirme yöntemleri.

Aklıma o ölçüler şunlardır:

  • Filtreleme performansı. E. g., Kahverengi ve beyaz filtreler aynı "şeyler filtre yapmak"? Su akışı aynı oranda izin veriyorlar?
  • Sonuç lezzet. E. g., Yok ya biri ya diğeri vermek off-tatlar (örneğin, dokunduğunu beyazlatma, ya da eksikliği beyazlatma)? Yok aynı tadı elde edilen demlenmiş kahve yapar?
  • Üretim / çevre sorunları. E. g., Bir veya diğer üretmek için daha fazla enerji alır? Atık? Kimyasallar?

Bu kadar okumaya çalıştım, ve en çok kaynağa anlamlı bir fark olduğunu gösterir gibi görünmektedir; kişisel tercihi azaltır, ya da off-el çevre iddiaları... ama somut bir şey görüyorum.

+50
dos 4 Tem 2012 13:36:12
18 yanıtların

Ne yazık ki (ufak olanlardan) 1 kg olan paketler halinde çekilmiş kahve alıyorum. Ve benim için birkaç ay sürer. Bu sürenin sonunda, kahve artık bir kokusu var :(

Tam tahıllar, kahve ve eriyen satın almak bir seçenek değildir - bir değirmen veya bir ifade yok, kira daire içinde böylece sırt çantama sığmıyor atılmak için herşeyi yaşıyorum.

Clip&close kapta çekilmiş kahve açıldı paket kapanış kokusu önlemek için yardımcı olacaktır.

+981
Kymicsu 03 февр. '09 в 4:24

Soğuk bira! Çok soğuk su ve kaba bir eziyet ile başlar emin olun. Soğuk-temp kimya iyi olanı ve kötü olanı bırakarak daha iyi bir şans vardır.

+938
mkoertgen 24 Şub 2010 04:00:59
Kahve kimyası hakkında tüm kahve çözünmüş solubles çıkarılması için Maillard reaksiyon.
+935
novosibirsk 15 Eyl 2013 08:31:17

Demek ki bu var olan en kafein, biraz karmaşık, olarak bağlıdır ama ne kadar kafein ons başına vs ne kadar kafein içecek onun tamamını. Başlamak için, içecekler açıklayalım.

1. Espresso

Espresso tüm bu tartışma için anahtardır. Başvurulan dört içeceklerin her (ya da içeren) bir Espresso. Espresso olan Basınçlı su ince zemin sıkıştırılmış bir "cin" geçirilir ile kahve Demleme yöntemi vardır. Geleneksel espresso bir atış, 0.25 gerekçesiyle oz kabaca Espresso düşünce hakkında oz oluşturmak için kullanılır. Kafein seviyeleri farklı olarak üzerinde kahve çekirdekleri, ama bir ana akım referans, Espresso yapan Starbucks içeren yaklaşık 75mg (onlar kullanmak biraz farklı Ölçümler, ancak).

2. Ristretto

Ristretto bir form Espresso içinde daha az su kullanılır. Bu yüzden sizi aynı cin 0.25 oz ince öğütülmüş kahve, ama yerine yapma 0.9 oz Espresso, bir daha konsantre 0.5 oz (ya da öyle). Çünkü güçlü bir Espresso ilk olmak demlenmiş, bu en konsantre formu espresso, ve gibi çoğu kafein ons başına herhangi bir içeceği bu liste. O dedi, Ristretto bir atış sadece daha az çünkü Espresso bir atış daha az kafeinli olmasıdır. Gibi, Eğer ölçerek miktarda kafein başına vurdu, bu en az kafeinli içecek bir liste.

3. Lungo

Lungo Ristretto tam tersidir. Yerine bir Espresso ile daha az su, bu bir Espresso ile iki kez su. Gibi, tek bir atış Lungo vardır en genel kafein herhangi bir içeceği bu liste, ama daha az yoğunlukta ya da standart Espresso veya Ristretto.

4. Americano

Bu su ile Espresso. Hayır, gerçekten. Yalnız bir Americano solo Espresso gibi kafein aynı miktarda vardır, ancak sulandırılmış olduğu gibi bu listede en az konsantre içecektir. Varsayımsal olarak Ristretto ya da bunun yerine standart Espresso Lungo çekimleri ve (sırasıyla) daha az ya da daha fazla kafeinli yapmak yaparken bir Americano yapabilirsin.

Özetle

Varsayarak tüm yapılan ile aynı sayıda çekim, en kafeinli içecekler genel olarak şunlardır:

  1. Lungo
  2. (Bağlı)Espresso / Americano
  3. Ristretto

En kafeinli içecekler başına oz şunlardır:

  1. Ristretto
  2. Espresso
  3. Lungo
  4. Americano
+887
user160989 5 Mar 2012 21:17:46

Kağıt filtre eğer ıslak değilse" yani "süzgeç" çalışmaz "kimya laboratuarında öğrendim. Eğer koni kağıt filtre yerleştirin ve filtre kahve koymadan önce ıslak daha iyi bir filtre olarak çalışır. Kuru bir filtre kahve yapmak bu küçük bir test yapmak ve zemin sallayarak. Filtre renksiz ve kahve emdiğini göreceksiniz. Islak filtre ilk ve kahve telvesi silkelemek yaptıktan sonra. Filtre kahve ile renksiz değildir. Filtre kahve filtre var "" ama bu süreçte bazı emmiş değil.

+827
Greg Hendershott 24 Tem 2014 02:58:49

Sanırım bu tartışma gerektiğini başlayın Maillard reaksiyon; bilindiği gibi karamelizasyon.

Çekirdekleri kavrulduğunda, bir kimyasal reaksiyon ısı (daha doğrusu, amino asitler) proteinleri ile çekirdekleri içinde (daha doğrusu, hidrokarbonlar) şeker azaltmak aktif. Bu süre içinde, bazı karbon dioksit bu sürecin bir sonucu olarak yayılan ve hücre yapısı içinde hapse olduğunu. Bu reaksiyon sırasında, fasulye içinde birçok organik molekül (kimyasal yangın ile ayrılmış) pyrolysed vardır. Aslında tatma ve pişirme sırasında ayıklamak için çalışıyoruz muhtemelen bu aşamada, birçok aromatik yağlar ortaya çıkar. Bu, daha meyvemsi aromalar zaten ısıl (veya karamelizasyon, Maillard reaksiyonu) önce fasulye vardı, kavurma not... birbirinin yerine kullanabilirsiniz.

Altında şimdi gelelim sebep - ve - kavrulmuş fasulye:

Eğer altında kavrulmuş fasulye, sizi daha az karbon dioksit. Çok az köpük var. Daha az aromatik yağlar var, çok az bir aroması var. Ama genel aroması daha meyveli olduğunu.

Eğer aşırı kavrulmuş fasulye, seni o kadar çok karbon dioksit. Kupayı bu kadar emin bir köpük olacak. Aromatik yağlar var, ama muhtemelen yolda kırılgan organik moleküllerin bazıları yanmış var. Böylece aroması var, ama genel aroması biraz yanmış ve acı olacak.

Edit: farkettim ki @Geo zaten açıkladı Maillard reaksiyon çok düzgün bir cevabı burada.

+788
Rolls Royce 9 Kas 2011 02:35:09

Bu soru, aslında cevap üzerinde web sitesinin kahve üreticisi.

Özetlemek gerekirse, kahve kavurma işlemi çıkış yolu bulabilmek için bir süre alır fasulye, içinde karbon dioksit üretir. Sıkı kaplarda kahve sızdırmazlık karbon dioksit fasulye (kahve ekşi yapma) bu şekilde kalacak ya da zamanla torbası patlaması gibi sorunlu olacaktır.

Havaya maruz kalma kahve bir süre sonra bayat alalım ancak kahve çanta mühürleme değil de bir çözüm değil. Süpermarket kahve ne yazık ki sık sık satmadan uzun süre için saklanır gibi, bu sorunlu olabilir.

Bu yüzden çözüm (1) karbon dioksit torbadan hava yastığı, veya (2) içine torba içinde onları hava geçirmez sızdırmazlık önce fasulye degas izin gelmeden kaçmak için izin veren bir tek yönlü vana kullanmaktır. (1) çözüm muhtemelen taze kahve için en iyisi burada kullanılır. Hiç sorun pet gıda kapları bu vanalar ile çözülür bilmiyorum.

+721
Anthony Garcia 16 Kas 2017 12:36:01

Genel olarak, Barista çalıştıramazsın çoğunluğu tarafından, tamp için önerilen yöntem şudur:

  1. güvenli (portafilter ile)sepet tutun
  2. (5-20 kgf)uygun kuvvet kullanma alanları doldurun ve tamp
  3. bu kurcalamak (maksimum 250°) dairesel bir hareket yüzeyi pürüzsüz yapmak

Sorunuza gelince, şok her türlü uzun vadede araçlar için zararlı olabilir.

+712
Sakuretka 27 Nis 2015 21:25:49

Eğer su filtresi hakkında umurumda değil, herhangi bir kağıt filtre yuvarlak parça kesip, her demlemek önce sepete kahve kazık üstüne koyun olabilir. Bu kahve kazık üzerine sıcak su dağıtmak için yardımcı olacaktır.

Bu su filtresi kesik parçaları bir kez kullanılabilir gibi düzenli filtre kullanarak daha pahalı olabilir unutmayın.

+671
David Kassa 10 Haz 2014 05:28:17

Eğer bira içermeyen fikirlerin isteyen varsa, biftek masaj gibi kahve telvesi kullanarak ya da (eğer varsa) bir kompost yığını içinde kahve yerleştirme öneririm.

Ayrıca, kötü kahve tadı gizlemek için yeterince tatlı olan kahve tatlılar vardır. O bir deneyin vermek öneririz. Bazı örnekler mocha fondü, java pasta veya mocha cheesecake katmanlı olur.

+627
mzwaal 2 Eyl 2017 22:38:56
Bir içecek içine kahve çekirdekleri dönüş süreci ile ilgili sorular.
+563
miha2474 17 Şub 2017 22:03:29

Bildiğim kadarıyla, hayır.

Jamaikalı Blue Mountain adlı bir fasülye çeşididir. Belki adını insanlara duyduğum mavi bir Şey... yanlış yapabilir.

Bunun dışında, bildiğimiz normal kahve değil, ama varyasyonları bazı farklı renklerde olabilir.

  • Yeşil kahve: Bu kahve demlendi gelen kavrulmamış kahve çekirdekleri. Bu soluk sarı/yeşil görünüyor. Tadı kahve daha çay daha yakındır.

Olabilir onay etiketi üzerinde Kahve SE için daha fazla bilgi bu.

green coffee

  • Kahve kiraz çay (aka Redmond veya Sultana Bolivya'da): Bu çay yapılmış kurutulmuş kahve kiraz. Demlendiğinde rengi soluk kırmızı. Kuru üzüm veya ahududu gibi tadı var.

Bir önceki tartışma bu yapılan Ne bir kahve kiraz tadı nasıl? soru üzerine Kahve SE.

Ayrıca, Wikipedia girişi olması yararlı olabilir.

cascara

+515
user261279 18 Nis 2012 05:42:24

Varsayarak:

  • seni bulduğumuz en iyi fasulye pazar.
  • hangi sonra ince topraklı
  • ve kullanılan hemen sonra topraklama (de akıl en ince topraklama hızlı kahvenin tadı bozulur gibi hem emer nem ve kokular yüzünden çevre ile ve aynı zamanda bültenleri aroması).

Sizin için bakabilirsiniz:

  • sağ Demliği : pot gerekmiyor öyle bir çelik gibi sıcaklık çok hızlı yol göstericileri acı/ yanık tadı. Tercih edilen bakirdir.
  • doğru hazırlama yöntemleri : yapmak gibi daha yavaş olarak mümkün ve beklemek için oluşturmak için bir kalın krem (caimác) o koruyacak onun kokusu gibi espresso. (Doğrudan aleve bakın ve aktarılan ısı miktarını kontrol edebilirsiniz ya da doğrudan alev kullanabileceğiniz ulaşmak için:

enter image description here enter image description here

ya da kum (büyük ısı kapasitesine sahiptir ve sıcak almak için çok zaman alır):

enter image description here

  • yönlendirmek sık kadar kaynar: homojen hale getirilmesi için mükemmel; aksi takdirde kahve ve şeker aşağı dibe eritebilir/ yanık ve bozulmaya tadı.
+503
CWoods 18 Mar 2014 11:13:44

Benim espresso makineleri ile, biraz sınırlı, deneyim genellikle sadece yük başına espresso birkaç çekim üretirler.

Sadece üretmektedir normal, sağlıklı, insanların bir seferde sadece bir ya da iki içmek beklediği bu espresso yapmak teknik bir sınırlama yoksa değil mi?

Bir başka deyişle:

Orada espresso bir pot üretmektedir süreç veya küçük gruplar gerektirir mi bu makineler?

+494
Aby Sassoon 18 Eyl 2014 10:50:03

Bir Modo Mio son zamanlarda yeni bir Yenilikçi aldık, ama daha büyük bir kap yapmak için program gibi görünüyor. 3 saniye boyunca düğmesini basılı tutun ve bardak dolana kadar tutmaya devam et diyor. Hepsi sonsuz bir bardağı dolduracak basarak alır küçük iğne yapar. Neyi yanlış yapıyoruz ?

+467
Armaan Shayer 23 Kas 2011 00:11:09

1 fincan yeşil çay üretmek için 75 kahve çekirdekleri aldığını duydum. Son zamanlarda fasulye öğütme ve kahve yapma aksine kahve çekirdekleri yeme bu vuruşu yaptım. Zaman sıralama yeterince içtin canım sen 75'e yakın fasulye çiğnemek. Bu da yiyecek daha fazla kalori tür atıştırma beni korur. Nispeten temiz ağız, diş duygu pürüzsüz açısından dişlerini tutmak ve (fırçaladıktan sonra gibi) ancak dişleri arasında sıkışmış biler neyse böylece diş fırçalamak istiyorsun gerektiren olsun..eğiliminde olduğu bahsedilmeyecektir bir yararı yoktur. (Spekülatif) belli ama odun lifi belki kahve çekirdekleri ağzında birçok bakteri üzerinde benzer bir etkiye sahip olabilir mikropları öldürmek ne kadar gibi değilim. Hayatı ölçülü olarak neyse anahtarı...yani kahve fasulye yemek ama sağlığınız için çok fazla yemek de yok !

+374
RussellAlbin 24 May 2017 16:06:46

Ben bir kahve sevgilisi ve benim gün başlar ile kahve ama ben taşındım Evimi kaybettim kahve makinesi çok bilmek istedim ne bir mükemmel kahve olmadan makine?

+238
BarryBluejeans 9 Oca 2012 19:50:47

Tamamen zarif eserler bulundu, hızlı bir şekilde, ben buldum ve tek şey Ultrasonik temizlik. Sirke su ile kaynatıldıktan sonra, sürtünme ve yüksek basınçlı buhar, ve on dakika bile ısıtılan bir ovma bol, sadece biraz daha fazla tıkanır gibiydi. Kapana kısılmış bir hediye ve inatçı yağ ve tortu hemen hayalet vazgeçti olarak aldığım küçük ucuz Ultrasonik bir temizleyici olarak ayarladım.

+74
Gainz 28 Haz 2015 18:05:32

Etiketli soruları göster

buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil