Ekonomik vakum altında taze kavrulmuş kahve depolamak için bir yolu var mı?

Taze kavrulmuş kahve karbon dioksit taze kavrulmuş fasulye tahliye ediliyor çünkü en azından bir kaç gün içmeden önce dinlenmeye ihtiyacı olduğunu biliyorum. Aynı zamanda, oksijen maruz kalındığını kahve bayat hızla gitmesine neden olur. Ticari kavurma çanta dışarı hava berbat ve depolama için vakum altında kahve çekirdekleri koyar ambalaj makineleri var. Paketleri genellikle torba içine dış havanın izin vermeden karbon dioksit serbest bırakmak için küçük bir delik var.

Eğer ticari paketleme ekipmanları çok para harcamadan depolama fikri çoğaltmak için bir yol varsa sorum şu? Bayat çok hızlı gidiyor korkusu olmadan taze kavrulmuş kahvenin saklamak mümkün olmak istiyorum.

+555
scdnzhao 30 Kas 2011 03:48:28
15 yanıtların

Bazı Kopi Luwak vardı, Endonezya. Yorumları okudum. Kahve uzmanları tarafından kör tadım bulmak zor oldu. Temel olarak, bu özel bir şey gibi görünmüyor. Kötü tadı olan bir şey varsa, öyle.

Şimdi, bu hikaye çok fazla olabilir. Biliyorum endonezyalılar etkilenmemiş neden için iki açıklama sundular. Ve bu bahaneler birbirini dışlayan değil.

Bir gerçek Kopi Luwak içiyor muydun biliyorsun belgesi eksikliği var? Hah! Belki birileri seni kandırıyor yok!

Başka bahanesi olan, "gerçek" olsa bile, fabrika çiftlik olabilir. Bu bahane Kopi Luwak dışkısı tamamen Luwak (bu hikayeye göre) sadece en iyi kahve kiraz yemek, genellikle en iyi kahve menkul isteyen vahşi, üretilen eskiden (true) gözlemine dayanmaktadır. Bu gün, lamentably, en Luwak Kopi Luwak kalem içine muhtemelen vasat kahve kiraz çok küremek, sonra kaka ne kadar yan yatan tarafından üretilir. (1) dengeli (değil)-sadece diyet bu esir hayvanların stres durumu, (2) bir kahve-kiraz arasında, gerçekten kahve bilmeyen fırsatçılar tarafından (3) beslenir kahve düşük kalite, ve belki de (4) baştan savma işleme, Kopi Luwak kahve kaliteli bir dalış yaptı.

Ya /mazeret gidiyor.

Endonezya Kopi Luwak gerçekten önemli ölçüde daha pahalı olduğunu bulmak için sürpriz oldu. Geçen yıl oradaydım belki bir şey %30 daha fazla karşılaştırılabilir. Bu marj daralması olabilir. Kopi Luwak "dünyanın en nadide kahve" olmanın ayrıcalığını görünüşe göre Endonezya'da bir satış noktası haline, ama pazara giriş engelleri (özellikle doğrulama beri) düşük olduğundan-neredeyse varolmayan olduğunu, Endonezya muhtemelen fazlalık bir durum yaklaşıyor.

En iyi ihtimalle, eğer Gerçek Kopi Luwak belirleyebilirseniz, değildi, erm, "en iyi fasulye toplama" vahşi Luwak "kiraz tarafından işlenen" aynı mirasından fasulye göre bu konuda biraz daha çekici bir şey olabilir. Daha büyük olasılıkla olsa da, deneyin ne olursa olsun, sadece ciddi bir kafein bağımlılığı muzdarip olduğunu zavallı hayvan dışarı kaka bir şey gibi gittim: her yerde bana tadı nasıl tadı olacak.

+911
Salla M 03 февр. '09 в 4:24

(Not: genel bir bakış açısıyla, bir kahve baharat olarak sınıflandırmak olabilir.)

El değirmenleri bahsettiğini tahmin ediyorum. Bu durumda, temel fark öğütücüler kanallar boyutudur. E. g. kara biber değirmeni, kanallar ortalama çap kara biber ortalama çapı biraz daha geniş.

Ancak, bu çap kahve çekirdekleri için dar uzaktır. Etkili fasulye kanallarda sığamaz kadar, biber değirmeni öğütmek kahve yapamazsınız.

Doğru baharat Özet: uygun bir öğütücü.


Burhan resim ekledikten sonra, bu cevap için bir baskı yapmak gerektiğini düşünüyorum.

Bu taşlama bıçak bileme denir. Bu ana dezavantajı gerekçesiyle homojen işleminden sonra öğütülmüş değildir. Bıçakları rastgele fasulye kes, bazıları tarafta bozulmadan kalabilir.

Burr değirmenleri bunun imkanı yok. Tüm öğütülmüş parçaları işleminden sonra maksimum bir hacim var.

Aksi takdirde, ben bir fark olduğunu sanmıyorum. Ancak, her ikisi için de aynı öğütücü kullanmamalısın. Ben kahve kokusu baharat ve otlar ile karışık olmak istemiyorum. :)

+811
zr00 7 Oca 2019 18:54:54

Cevap özneldir ve zevke kabul etsek bile, hala nedenlerden dolayı belirsiz olacak:

  • Anlık kahve, tabii Starbucks ya da başka bir marka olur büyük olasılıkla yapılmış Panama'da üretilen çeşit fasulye olan, yaygın olarak bilinen bir tat çok daha fazla Arap fasulye size bulmak için pourovers. (İlginç gerçek: Panama'da üretilen içerir yaklaşık 3 kat fazla miktarda kafein daha Arap fasulye yapmak, kilo.)
  • Hazır kahve aslında kahve konsantre olur. Konsantre portakal suyunun tadı nasıl unutmayın.
  • Hazır kahve olmadan önce, fasulye normalde herhangi bir ayırt edici tatlar kaldırmak için gibi, ve üniforma lezzet bir profil oluşturmak için ... ... çok fazla ağır kavrulmuş olabilir. Kafein için içecek hazır kahve satın almak ve lezzet umursamayan... çoğu kişi hatırlıyor. Aslında, ayrı bir lezzet varsa, nefret edebilirler.
  • Bu noktaları eklemek için: daha ağır kavrulmuş kahve benim, içilebilir hale getirmek için eklemeliyim daha fazla krem/şeker. Sizin kilometre değişebilir.
+763
Robinson Crusoe 2 Haz 2017 12:41:55

Günde iki kez yaklaşık bir aydır kahve içiyorum. Son zamanlarda, son birkaç hafta için, doğru kahve içtikten sonra göğüs ağrısı hissediyorum. Başlangıçta bazı mide ile ilgili bir sorun olduğunu düşündüm. Ama bir haftadır mide med devam sonra bile hala ağrı hissediyorum. Ve göğüs ağrısı tipik bir asit gibi olmadığını söylemek zorundayım. Kahve neden olur, içmeyi bırakmalı mıyım?

+578
jshthornton 8 Mar 2013 12:51:24

Kahve iyi bir fincan kahve yapmak nasıl anlamak istiyorum, bu yüzden son zamanlarda Wilfa bir Değirmeni satın aldı. Bu 'bıçak' ve fasulye fincan suyun altında olamaz ancak kullanım kılavuzunu okuduktan sonra diyor ki, sadece temizlenmiş. Hiç tertemiz bir el değirmeni gibi temiz almak için gidiyoruz anlamına gelir.

Aşağıdaki iki senaryo kahve iyi bir fincan sağlayan sorum şu:

  1. Çok iyi Wilfa Değirmeni kullanarak her zaman fasulye taşlama, her zaman kanatları üzerinde bazı eski kahve kalıntı olmadığını bilerek.
  2. Aynı çok iyi kahve 250g satın, ama teslimattan önce zemin mi?
+426
Jesse Bexten 29 Nis 2017 00:53:29

Göz önünde birçok şey var.

Bakır ya da değil olup olmadığını gerçekten önemli değil. (Bakır Türkiye Genel olarak kötü kalite ve turistler içindir.)

  • Bir paslanmaz çelik seçmenizi tavsiye ederim. Eğer bakır seçerseniz, bir gerçek kalın bakır birini bulmak.

Burada karşılaştığım Çok Güzel, kalın bir bakır demliği görebilirsiniz. Ancak, bu (>100$) ve gerçekten zor Türkiye'de bile bulmak oldukça pahalıdır.

thick copper cezve

  • Isı kapasitesi yüksek olmalıdır termal kapasite. Metin bunu açıklamak zor. Bu demliği biraz sağlam olmalı. Bu söyleyebilirim. Bakır olanlar genelde sağlam değil. Biraz daha kalın paslanmaz çelik olanlar için daha iyi. Yani, hızlı da kahve demlemek ve homojen ısı dağıtabilirsiniz. Kendi elinizde kahveniz hazırlanırken bu oldukça önemlidir. Geleneksel bakır olanlar bakır tarihsel olarak üretmek için daha kolay olduğu gibi geleneksel vardır. Çelik şimdi şekil vermek daha kolaydır. Yani, çelik için gidebilirsiniz. İyi termal kapasite için bir gösterge kahve kaynama karakter. Termal kapasite (veya ateşe kahveyi çok daha güçlü) olması gerekenden az olması kahveni kenarlarından kaynamaya başlarsa, o zaman mümkündür.
  • Alt üst biraz daha büyük olmalı. Kolayca fırının üzerinde kalabilir.
  • Tavsiye edebilirim yamaç dibinden en iyi bira için en iyi 10 derece bitişik olur.
  • Yüksekliği 10-15 cm den daha kolay kahveyi karıştırmaya olmamalıdır.
  • Bakım/Sağ-Sol-ellilik hakkında al. Bazı cezves sadece bir tarafta kahve akış seçeneği vardır.

Bu yardımcı olacağını umuyoruz.

Burada, kendime ait bir fotoğraf ekliyorum. -Tek elle paslanmaz çelik bir haktır. Bu kalınlığı yaklaşık 1 mm. Hiç bir yamaç.

stainless-steel cezve

+292
Dendyden 7 Mar 2014 18:12:04

Bu tür sorunlar her türlü elektrik mühendisi olarak doğru yere tavsiye edebilirim. Elektrik bu sefer yani. :) Anti statik eldiven (Google) yardımcı olabilir. Ancak, her zaman statik elektrik sürtünme ile oluşur, doğal ve tamamen kurtulamazsınız.

+283
Mark Scholtz 8 Haz 2019 11:23:37

Nem nasıl gaz yakıtlı bir kavurma iyi ışık rosto ulaşmak için gerekli süreyi etkiler.

+212
Qorbani 23 Ara 2016 23:36:04

Sıralama yapılması sırasında işlenmesi aşamasının kahve üretimi (önceki kavurma) yaptığı, içinde pek çok yer ve üretmek çok kahve bak çok farklı, ama tadı hemen hemen aynı. Peaberry fasulye (çoğunlukla anladığım kadarıyla görme) tarafından düzenlenmiş ve çok sayıda ayrı olarak satılabilir. Ayrıca boyutu kullanılabilir ve fasulye boyutu daha tutarlı görünen bir sürü üretmek için (biraz daha fazla otomatik) ekranlar ile sıralanabilir. Bu şeylerin görünümünü etkileyebilir iken, (en) tadı etkileyen düşünce değildir ve bunların hepsi büyük olasılıkla satılacak. Ancak, bu işlemler sırasında, (küflü, gelişmemiş, vb) herhangi bir gerçekten "kötü" fasulye muhtemelen kaldırılır ve atılır. Eğer alıcılar çok kötü fasulye önemli miktarda görürseniz, bakım kahve işleme alınmadı kabul edilecektir.

Daha önceki bir partiden bir ya da iki fasulye davulumu gizli ve BBB (inancın ötesinde ikinci kavurma işlemi yanmış) bir patron olsaydı ev ve tek seferde kızartma hiç "sıralı" var. Kavurma sürecine bağlı olarak, her zaman fasulye belli noktalara iyi bir dizi var, ama aynı zamanda ilk çatlak veya ikinci çatlak vurmuyorlar. Eğer fasulye yeterli kalitede ve düzgün işledikten sonra (kaynağı/kökeni) sıralanmış bu aralıkları çakışıyor değil bir sürü ile oldukça dar olacaktır. Şimdi ben makine kavurma sırasında fasulyeleri karıştırma oldukça iyi bir iş yoksa ve ondan aldığım kızartmalar oldukça uyumludur. Daha düşük sıcaklıkta daha uzun kızartma varsa, genellikle daha da fazla.

(Varsa) sıralama için sorunuza cevap vermek için, daha yüksek yeşil fasulye kalitesi ve daha iyi kızartma tekniğini, daha az gereksinim olacaktır. Pek kavurma işleminden sonra boyut/şekli fasulye sıralama için herhangi bir sebep göremiyorum. Kavrulmuş kahve opak ambalaj içinde saklanmalıdır, ve birleştirmek görünüm için herhangi bir çaba uygun depolama tarafından geçersiz olacaktır. Eğer lezzet için sıralama ihtiyacı olduğunu rosto çok fark var ise, zaman daha iyi tutarlılık için kavurma işlemi iyileştirme geçirmiş olabileceğini öneririm.

+208
asiu 18 Şub 2013 09:44:53

Yeni kahveleri tadarken, demlenmiş kahvenin tadı en iyi süt ve şeker olmadan anlaşılır? Veya herhangi bir süt ve şeker eklemeden çalışmış olmalılar.

Kahve için eklenen herhangi bir şey olmadan yargılanması gerektiğini sezgilerim söylüyor. Bu varlık normalde eğer çeşnicibaşı (bu genellikle kahvesini ekler ise) süt ve şekersiz içiyor eğer o şekilde zevk olacak gibi görünmüyor " dedi.

+190
Thorn 12 Haz 2013 02:27:28

Ben değil gerçekten kahve, ama ben düştüm aşk ile "Caffe d'orzo" bir seyahat için İtalya. Zemin gibi görünüyor, ben bir espresso makinesi ile çalıştırın kavrulmuş arpa. Çekimler oldukça espresso gibi, ama bazen istediğim (bir şekilde grassier, daha hafif ve daha az yağlı bir kahve tadı yok. - Uygun gibi ... ya da öyle bir şey Akdeniz'de yaşayan olmadan yapabilir miyim? (N)espresso makinesi satmak biraz pahalı "pod" için İtalya'da bakla sanırım. Eğer kendimi kavurma bulabilir miyim diye, tezgah espresso makinesi yatırım bile olabilirim, ama pahalı equipemnt mahvetmek istemiyorum.

Belki de deney - ubrik, bialetti, vb için daha güvenli bir yolu yok mu? Herkes bu tecrübe?

+175
rusticbison 27 Ağu 2018 13:30:22

Pazarlama jargon var. Genellikle kızartma karanlık ve bir fincan kahve gücü arasındaki fark hakkında bir karışıklık var gibi bu durumda, muhtemelen kızarmış karanlığı ifade eder.

Demlenmiş kadar gerçek, kahve yok "gücü" vardır. Ve sonra, gücü çok solubles suya çözünmüş nasıl belirlenir. Eğer güçlü bir kahve istiyorsanız, su ölçü başına daha fazla alan kullanın. Aşırı kahve ayıklanması daha güçlü hale getirecek, ama aynı zamanda daha fazla acı ve daha keyifli hale getirecek. (Eğer sen ilgilenen, buraya bir daha ayrıntılı bir açıklama bu.

+174
djeyn555 16 Kas 2019 07:19:57

Jerry101 tarafından çok kızartma seviyesi ile ilgisi var varsayarak size belirtilen faktörlerin yanı sıra. Öğütücü burada en önemli değişken elbette ama tüm kızartmalar ya da yerine aynı öğütücü kullanarak farklı fasulye sonuçlar karşılaştırıyorsunuz.aynı öğütücü kullandığınızı varsayıyorum

Sıcaklık etkisi, soğutucu fasulye (aynı ayarları) daha küçük ve daha eşit dağıtılmış eziyet oluşturun. Hiç bir barista olarak çalışmış olan herkes bunu bilir. Gün boyunca ticari bir ortamda değirmeni eziyet boyutunda bir değişiklik neden ısıtır. Bir kafede çalışırken düzenli aralıklarla üzerinde çıkarma kontrol etmelisiniz. Ayrıca bakınız çalışmaya bağlı tarafından Jerry101 ve bu makale hakkında Barista Hustle.

Ancak kanaatimce ve her gün durumlarda en önemli faktör deneyim gerçekten kızartma seviyesidir. Sadece aynı menşe fasulye ezmek için deneyin ama farklı kızartma renkler (herhangi bir özel kahve dükkanı muhtemel ve koyu fasulye daha kolay ezmek göreceksiniz parmaklarının arasında bir espresso karışımı bir süzgeç kızartma olarak ve de Etiyopya, Kenya, Kolombiya ya ... fasulye olacak. İçinde kalan daha az su var ve böylece daha fazla toz/cezalar oluşturma sonu kırılgan çünkü onlar çok daha fazla. Eğer (çok dikkatli yapın, kapalı ve vakumlu bir pakette gereken) fasulye dondurmak olsaydın sıcaklığı muhtemelen farklı kızartma seviyesi daha önemli daha önemli olarak belki de olurdu.

(Kökeni) fasulye türü angarya ihtimali yok ya da çok küçük bir etkisi vardır. Bu bağlantılı iki kaynaklarında ele alınmıştır.

+143
Ognjen Babic 4 Kas 2016 12:14:57

Oran meselesi. Geleneksel cappuccino 3 ayrılmıştır. 1 üçüncü espresso, 1 üçüncü süt ve geri kalan köpük - böylece oranına sahip olacağını "normal" bir bardakta servis edilir. Daha önce de belirtildiği gibi, "latte" İtalyanca bir kelime olan "süt" geliyor, bu yüzden çok daha büyük bir bardak kahve ile süt ve biraz köpük var.

https://goo.gl/images/PKWJvz

+49
Olivia 14 May 2010 09:56:56

Cevap bağımlı kahveyi sen hizmet. Farklı şirketlerin çeşitli karışımları ile çalıştım ve bazıları diğerlerinden dinlenme ile daha iyi olduğunu gösteriyor. Aromatik veya krem eklenen lezzet burada önemli olan. Çok hafif kavrulmuş espresso karışımları ile çalıştı ve yaklaşık 30 saniye boyunca oturmak izin verirsem, tadı daha belirgin olduğunu buldum. Eğer kahve çok hızlı tüketilen değilse, hoş tatlar dağılan daha orta kavrulmuş bir karışım ile buldum.

+35
Gangadharan 15 Mar 2014 00:58:19

Etiketli soruları göster